Pizzarias em Expansão: Brasil Registra Nova Abertura a Cada Duas Horas e Sabores Populares se Reinventam

O mercado de pizzarias no Brasil está em plena ebulição, com uma nova pizzaria sendo inaugurada a cada duas horas. Esse ritmo acelerado de crescimento, impulsionado por um consumo que não para de crescer, reflete a paixão nacional pela pizza e a capacidade empreendedora do setor. Em 2026, foram registradas 1.990 novas pizzarias entre janeiro e maio, um sinal claro de vitalidade e expansão.

Essa expansão se traduz em números impressionantes: aproximadamente 2,78 milhões de pizzas são produzidas diariamente no país, o que equivale a quase 116 mil unidades por hora. O delivery, em particular, tem sido um motor fundamental desse crescimento. Somente no primeiro semestre de 2026, a plataforma iFood registrou 50 milhões de pedidos de pizza, uma média de 195 pedidos a cada minuto. Isso demonstra a forte conexão dos brasileiros com a praticidade e o prazer de pedir pizza em casa.

O Dia da Pizza: com mais de 40 mil pizzarias, Brasil abre um novo negócio a cada 2h; veja os sabores preferidos

A relação dos brasileiros com a pizza é inegavelmente forte. Os dados do iFood confirmam que 62% dos pedidos ocorrem entre sexta-feira e domingo, consolidando a pizza como um item essencial para momentos de lazer e confraternização. O sábado, sozinho, responde por mais de 21% da demanda semanal na plataforma. Essa tradição, no entanto, vem acompanhada de uma evolução nos hábitos de consumo. Se antes a escolha se restringia a um único sabor, hoje a personalização impera. Cerca de 80% das pizzas vendidas no iFood são no formato meio a meio ou customizadas, permitindo que cada cliente monte sua experiência gastronômica ideal.

Essa mudança de comportamento também se reflete nas preferências de sabores. A clássica calabresa mantém sua coroa de sabor mais pedido, mas o pódio tem visto novas entradas e movimentações. Enquanto em 2026 a muçarela ocupava a segunda posição, seguida pela portuguesa e marguerita, os dados mais recentes do iFood para o primeiro semestre de 2026 indicam uma reconfiguração: Frango com requeijão cremoso e a tradicional Marguerita ascendem, disputando as primeiras posições após a imbatível calabresa.

Sabores Mais Pedidos no Brasil (1º Semestre de 2026):

A hegemonia da calabresa não é um fenômeno recente. Estudos anteriores da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) já apontavam sua popularidade, com 59% dos pedidos em 2026. A força desse sabor demonstra uma preferência nacional consolidada, que se mantém firme mesmo diante das inovações e novas tendências.

O Boom das Pizzarias: um mercado em constante profissionalização

O crescimento do número de pizzarias é notável. Entre janeiro e maio de 2026, o setor viu a abertura de 1.990 novos estabelecimentos, um aumento de 6,1% em comparação ao mesmo período de 2026. Esse impulso segue a tendência de alta observada no ano anterior, quando o Brasil adicionou 4.109 pizzarias ao seu cenário gastronômico, um crescimento de 6,26% em relação a 2024. Atualmente, o país conta com mais de 40 mil pizzarias em operação, um testemunho da solidez e do potencial do mercado.

São Paulo lidera o ranking de estabelecimentos, concentrando 32% do total, seguido por Minas Gerais, com 8,71%. No entanto, o crescimento mais expressivo em termos de volume de pedidos de delivery tem sido registrado fora dos grandes centros. As regiões Norte e Nordeste despontam como as novas fronteiras de expansão. O Amazonas liderou o aumento com 31% de pedidos em 2026, seguido por Pará e Ceará, ambos com 19% de alta. Essa diversificação geográfica indica um amadurecimento do mercado e uma maior capilaridade do consumo.

A Apubra, que considera em seus levantamentos microempresas, empresas de pequeno porte e companhias LTDA (representando 89% do mercado), também observa um sinal de maturidade do setor: a redução no número de fechamentos. Isso tem levado o mercado a registrar o menor índice de pizzarias inativas da última década. A expectativa é de que essa tendência de crescimento sustentado e menor encerramento de negócios continue, fortalecendo a profissionalização e a competitividade do setor em todo o país.

Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, reforça a solidez do momento: “O mercado continua em expansão, mantém um ritmo consistente de abertura de novos negócios e demonstra que ainda há espaço para empreender no setor de pizzarias. Esse comportamento reforça a maturidade do segmento e a confiança dos empresários, que seguem investindo mesmo em um cenário econômico desafiador”. Essa confiança se reflete na busca por novas oportunidades de carreira. Para quem busca se inserir nesse mercado em ascensão, entender onde encontrar vagas de emprego confiáveis é um passo crucial.

Os estados com maior volume de pedidos na plataforma de delivery são:

• São Paulo
• Rio de Janeiro
• Paraná
• Minas Gerais
• Santa Catarina

O comportamento de compra também varia em diferentes canais. Ao adquirir pizzas congeladas ou semiprontas em supermercados e atacadistas via aplicativo, os consumidores tendem a comprar em maior quantidade, em média duas unidades por vez, o que sugere um hábito mais voltado ao abastecimento doméstico. Nesse segmento, a muçarela lidera a preferência, e mais de 40% dos pedidos são realizados durante o horário do almoço.

A profissionalização do setor se estende também à forma como os empreendedores se preparam. Para quem deseja abrir seu próprio negócio, seja uma pizzaria ou qualquer outro empreendimento, ter um currículo bem elaborado é fundamental. Saber quantas páginas são ideais para causar impacto e se a foto no currículo é uma estratégia válida pode fazer toda a diferença na busca por oportunidades de trabalho ou investimento. Para aqueles que buscam oportunidades, um guia estratégico para encontrar vagas de emprego é essencial.

Perguntas Frequentes

Qual o sabor de pizza mais popular no Brasil em 2026?

O sabor de pizza mais popular no Brasil em 2026 continua sendo a calabresa, mantendo sua liderança histórica. No entanto, sabores como Frango com requeijão cremoso e Marguerita vêm ganhando força e se consolidando entre os preferidos dos consumidores.

Quantas pizzarias existem no Brasil atualmente?

Atualmente, o Brasil conta com mais de 40 mil pizzarias em operação. Esse número tem crescido consistentemente, com uma média de uma nova abertura a cada duas horas, demonstrando a vitalidade do setor.

Em quais regiões o consumo de pizza via delivery mais cresceu em 2026?

As regiões Norte e Nordeste do Brasil apresentaram os maiores avanços percentuais no consumo de pizza via delivery durante o primeiro semestre de 2026. O Amazonas liderou o crescimento, seguido por Pará e Ceará, indicando uma expansão do mercado para além dos tradicionais centros consumidores.

A personalização de pizzas está em alta no Brasil?

Sim, a personalização de pizzas está em alta. Cerca de 80% das pizzas vendidas em plataformas de delivery, como o iFood, são no formato meio a meio ou customizadas. Isso reflete um desejo crescente dos consumidores por experiências mais individualizadas.